yemek tarifeleri

Malzemeler:

• 1 kg. dolmalık yeşil biber
 • 1/2 kg. kıyma
 • 1/2 çay bardağı pirinç
 • 1 büyük baş soğan
 • 2 domates
 • 125 gr. tereyağı (margarin) veya sıvıyağ
 • 1 tutam maydanoz
 • Tuz, karabiber, kimyon

Hazırlanışı:

Biberi sapından tutup, sapı içeriye doğru bastırılır ve dışarı çekerek tohum kısmı çıkarılır. Bir kapta kıyma, ince kıyılmış soğan ve yağ ateşte karıştırarak kavrulur. Soğanlı et kavrulduktan sonra yıkanmış pirinç ilave ederek kısa bir süre için kavurma işlemine devam ediliyor. Ateşten alındıktan sonra kabukları soyulmuş ince doğranmış bir domates, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve kimyon ilave ederek hep birlikte karıştırılır. Biberleri hazırlanan dolma içi ile doldurulur.Kalan domatesten yuvarlak kapaklar keserek , biberlerin üzerleri kapatılıp tencereye dizilirler. Tencereye su ilave edilir ve orta ateşe oturtulur. Biberler yumuşayınca yoğurtla servis yapılır.
 
 Aynı şekilde, içleri oyulduktan sonra domatesler de doldurulur. Dolma harcına kıyılmış domates içleri de katılır.

MALZEMELER

• 3 adet orta boy soğan
• 7-8 adet yeşil biber
• sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı salça
• 3-4 adet orta boy domates soyulmuş ve doğranmış
• ½ su bardağı pirinç
• 2 su bardağı su
• 3-4 diş sarımsak

HAZIRLANIŞI

Soğan ve yeşil biberler birlikte sıvı yağda, soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Salça ekleyerek birkaç dakika birlikte kavurun, üzerine domatesleri ekleyin ve 5 dakika pişirin. Pirinç ve su ilave ederek pirinçler pişene kadar kaynatın. Suyunu çekmeden ocaktan indirin. İndirmeden hemen önce dövülmüş sarmısakları ilave edin.

Malzemeler:

3adet yufka
1adet yumurta
1bardak sıvıyağ
1kg koyun eti
5adet soğan
1adet domates
2bardak su
40gr margarin
maydanoz
kekik
tuz
karabiber

Hazırlanışı:

Soğanları ince kıyarak margarinle kavurun. Soğanlar biraz ölünce kemiksiz doğranmış yağsız eti ekleyin. ara ara karıştırarak etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.(30-40dk) ardından kabuksuz doğradığınız domatesi karıştırın, baharatını ayarlayın ve sıcak su ekleyerek kısık ateşte 1,5saat kaynatın. Kıyılmış maydanoz serpip soğumaya bırakın.
Yufkaları üst üste serin ve 12 parçaya ayırın. Bu parçaların tam ortasına soğumuş etli harçtan pay edip kenarlarını ortada toplayarak bohça gibi sarın. Açılmaması için çırpılmış yumurta sürün; hepsini kızgın yağda kızartın.

Malzemeler:

1kg koyun eti
250gr arpacık soğanı
3adet sarı patates
3adet havuç
2adet domates
60gr margarin
2kaşık sıvıyağ
3bardak sıcak su
tuz

Hazırlanışı:

Havuçları kazıyıp parmak kadar doğrayın, patatesleri minik doğrayın. Bir tencerede margarini kızdırıp havuç ve patatesleri 5-6dk sote edin. Ardından delikli kepçe ile bunları alıp ayrı bir kaba koyun; tencereye sıvıyağı döküp soğanları, kemikli parça halinde doğranmış eti ve domatesi alın. Tuzunu ayarlayarak kapağını kapatın, orta ateşte 25dk pişirin. Et suyunu salıp çeksin sıcak suyu ekleyin, ve orta ısıda 1saat kaynatın. Zamanı dolunca kenara ayırdığınız havuç ve patatesleri buraya ekleyin 20dk daha kaynatın. Sebzeler de yumuşayınca ocaktan indirip sıcak olarak servis edin.